Meal prepping é uma ótima maneira de economizar dinheiro, economizar tempo na cozinha e seguir um plano alimentar. No entanto, existem riscos reais associados ao consumo de refeições preparadas em massa.

Higiene primordial

A higiene é crucial em cada etapa do meal prep. Lave as mãos com água e sabão antes e depois de manipular alimentos crus. Isso porque carnes e até mesmo produtos frescos podem conter bactérias e vírus que causam intoxicação alimentar, como E. coli, Salmonella e Listeria.

Também é importante desinfetar superfícies de trabalho e equipamentos usados em preparação de alimentos crus para evitar a contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos.

Mantenha frio

Precisa-se que as refeições guardadas para consumo posterior sejam resfriadas em duas horas após a preparação e armazenadas a temperaturas baixas. Isso minimiza o crescimento de microrganismos.

A retenção de calor de alimentos preparados em massa pode ser um problema, pois o calor pode não escapar rapidamente o suficiente para resfriar os alimentos. Isso pode levar ao crescimento de microrganismos durante o processo de resfriamento, já que o ar interno contém bactérias, fungos e outros microorganismos que podem depositar-se em alimentos não cobertos.