A ordem em que consumimos alimentos pode ter um impacto surpreendente no controle da glicemia. Um estudo recente em mouse, conduzido pela Universidade de Kyoto, indica que ingerir azeite antes dos carboidratos pode diminuir drasticamente os picos de açúcar no sangue.

Como funciona

O estudo revelou que a ingestão de azeite antes dos carboidratos retardou a digestão e ativou uma combinação inesperada de hormônios e sinais nervosos que ajudaram a regular a glicemia, mesmo em animais com diabetes tipo 2.

Os pesquisadores explicam que essa estratégia funciona através de dois mecanismos principais: a diminuição gradual da passagem do alimento do estômago para o intestino e o aumento da liberação de hormônios como GLP-1, que auxiliam na regulação da glicemia.

Implicações práticas

Manter a glicemia sob controle após refeições é crucial para o gerenciamento da diabetes. Estudos clínicos anteriores indicaram que comer vegetais, proteína ou azeite antes dos carboidratos pode limitar esses aumentos. Isso sugere que alterar a sequência dos alimentos durante uma refeição pode ser uma maneira prática e sustentável de melhorar o controle da glicemia sem eliminar grupos alimentares inteiramente.